 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
Рецепты от Елены Молоховец
|
Рецепт как приготовить хлеб из ржаной муки
 Рецепт как приготовить домашний хлеб из ржаной и пшеничной муки с пивом Вам понадобится : 70 гр. порошка какао, 14 гр. сухих дрожжей, 200 гр. ржаной муки, 300 гр. пшеничной муки, 1 ч. ложку соли, 1 ст. ложка молотого кофе, 7 ст. л. темного пива, 2 ст. ложки растительного масла, 6 ст. ложек темной патоки . Приготовление |
| К сведению : ПАТОКА - полуфабрикат, получаемый при производстве сахара и крахмала, по консистенции и цвету похожа на жидкий мед. Ее используют при изготовлении многих сортов хлеба, например бородинского. Она придает хлебу особый вкус и усиливает вязкость теста. Если вы не смогли купить патоку, возьмите 5 ст. ложки коричневого сахара и 1 ст. ложка меда, прогрейте в сотейнике до полного растворения сахара. |
 |
1 . Разведите какао в 2 ст. ложках теплой воды. Поставте миску с какао на водяную баню и, постоянно размешивая, доведите до кипения, но не кипятить. Снимите с огня, дать остыть.. |
 |
2 . Сухие дрожжи растворить в 175 мл.теплой воды. В большой миске смешайте ржаную и пшеничную муку, и добавить соль, кофе и дрожжи и перемешайте.
|
 |
3 . Сделайте в муке углубление и влейте какао, пиво, растительное масло и патоку. |
 |
4 . Замесите тесто, выложить его на присыпанную мукой поверхность стола и месите ищо не менее 10 мин |
 |
5 . Глубокую миску смажте растительным маслом. Положите в нее тесто и несколько раз переверните, чтобы вся поверхность теста оказалась смазанной маслом. Накройте миску пищевой пленкой и оставте на 1,5 ч. За это время тесто должно увеличиться в размере вдвое. |
 |
6 . Поверхность стола присыпте мукой. Выложите на нее тесто и месите еще 5 мин. Разделите тесто пополам и сформируйте две круглые буханки хлеба. На противень постелите пергамент, смажате его маслом и присыпте его мукой. Выложите на пергамент буханки,накройте противень пищевой пленкой или влажным полотенцем (чтобы поверхность теста
не высохла) и оставите на 45 мин. - тесто должно еще раз подняться. |
 |
7 . Смажте поверхность ХЛЕБА мокрой кисточкой и посыпте тмином или крупно нарубленными семечками подсолнуха и поставите в заранее разогретую до 185 °С духовку, выпекать 40 мин. |
| Совет : Любое хлебное тесто нужно хорошо вымешивать - только в этом случае получится красивый хлебный мякиш. Месить следует до тех пор, пока тесто не станет гладким, мягким и эластичным. Кофе должен быть обязательно натуральный, надо помолоть очень мелко, буквально «в муку». |
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Написать письмо © Tvoireceptik.